Actualité chambre hôtes

A l'heure du petit-déjeuner

Quand vous arrivez dans la salle-à manger...

C'est enfin l'heure de votre petit-déjeuner. Vous sentez les bonnes odeurs de café, de pâtisseries venant de la cuisine ? Entrez dans la salle-à-manger, tout est prêt, je vous attends. Sur une jolie nappe, des chemins de table en lin, accompagnés de serviettes en tissus, certaines brodées, sont disposées, là : les

tasses en porcelaine, les couverts en métal argenté, les verres de cristal, le tout laissant parfois entrevoir le plateau, en bois noble, de l'immense table. Prenez place...

J'aime à vous proposer un petit-déjeuner élaboré avec des produits maison ou locaux, une sélection suffisante, toujours de qualité, qui, je l'espère seront appréciées par vos délicates papilles. Comme j'ai plaisir à trouver, moi-même, en chambre d'hôtes [pas à l'hôtel, ni en résidence vacances, non], mais dans un lieu semblable à ma maison de famille, ici, au Clos du MènAllèn.

1 - Il faut penser à vous ré-hydrater :

Commençons par la boisson chaude :

Qu'elle est votre préférence ?

- Du café ? Arabica 100 %, filtre, à volonté, noir ou avec ou sans lait, chaud, froid, avec sucre, sans sucre. L'expresso est à la demande.

- Vous préferez un thé ? Je ne sers pas de thé en sachet, genre vous savez bien. Je vous prépare un thé noir breakfast ou du thé vert, l'un et l'autre sans parfum. J'ai renoncé à vous proposer des thés parfumés, à la limite Earl grey ou Dardjeling. Toujours un bon thé que je trouve chez ma marchande préférée en produits bio : Muriel, présente au marché d'Erdeven, le samedi matin ou à défaut à la bio-coop.

- Ah et pour vous, c'est un chocolat le matin ? Eh bien, soit ! Pour faire un chocolat bien chaud, bien onctueux, j'utilise un chocolat en poudre de qualité auquel je rajoute du lait, amené doucement à la bonne température. Ce n'est pas une poudre lactée-cacaotée diluée dans de l'eau et réchauffée au micro-ondes, non ! Sans oublier de vous dire que je le sers dans une jolie chocolatière...

Un jus de fruits naturel et frais :

- le jus de pommes. Selon les années, si il y a abondance de pommes (1 année sur 2), je le prépare moi-même après la récolte. Croyez-moi, c'est tout un art, heu... Plutôt un travail avec une surveillance de chaque instant : la mise en bouteille de verre, une bonne température, ni trop ni pas assez, un temps défini... Les pommes proviennent d'un verger des environs où les fruits ne reçoivent aucun traitement.

Des bonnes pommes font un bon jus.

Il y a énormément de pommiers en Bretagne, la Normandie ne détient pas l'exclusivité. Cet arbre fruitier généreux se plaît beaucoup dans notre région et les cidriers sont nombreux. A l'écomusée, au village de Saint-Dégan à Brech, petite commune du Pays d'Auray, côté campagne, des passionnés ont créé un verger conservatoire (qui se visite) pour sauvegarder beaucoup de variétés anciennes de pommes.

Le jus de pommes est un produit 100% naturel. J'aime à le servir dans un joli pichet en verre.

2 - Pour l'énergie : un produit laitier :

- Le yaourt maison : Ah mes yaourts maison, c'est péché que de ne pas les goûter ! Je les prépare sucrés, vanillés avec de l'extrait de vanille de Tahiti. Ils sont onctueux, hummm !

Attendez de lire ma petite histoire à ce sujet : "Un jour, je vais au magasin d'électroménager dans la commune d'à côté. Je voulais trouver la super-théïère que j'avais vu dans un magazine. Arrivée sur place, je rentre dans le magasin, fait le tour et je constate, hélas, qu'il n'y a pas le super appareil que j'ai vu sur la pub. Tout en m'adressant à la vendeuse, mes yeux tombent sur cet appareil placé en évidence sur une étagère. Je m'approche, la vendeuse me suivant du regard, me dit : c'est la nouvelle yaourtière, ça vient de sortir. Elle me paraît sympathique et le fonctionnement simple. Eh bien, ni une ni deux, je suis revenue à la maison avec !!!" 

Cela ne vous est jamais arrivé de faire comme moi ? Partir pour acheter quelque chose et revenir avec une autre ? Inutile de dire non, je suis sûre que si !

Depuis et après plusieurs tests pour concevoir la bonne recette, je suis enfin arrivé au bon dosage qui me convient pour faire ces yaourts si délicieux.

- Le fromage blanc : Il fallait bien que je m'y mette. C'est chose faite. Bon, celui-là vous ne le trouverez pas tous les matins. Un temps de préparation assez long est nécessaire.

Comme il est sans sucre, je vous laisse le loisir de choisir le vôtre : blanc ou issu de la filière bio : sucre de canne ; de fleur de coco : de rajouter des graines de chia, des fruits secs ou encore parfois des graines décortiquées de chanvre, de la confiture maison...

3 - Tradition française oblige :

- Le pain et les viennoiseries : Un petit-déjeuner français ne saurait l'être sans le pain !

Pour accompagner ce 1er repas de la journée : du pain frais, tout droit sorti du fournil de mon boulanger : baguettes traditions, de campagne, aux céréales, des viennoiseries : croissant ou pain au chocolat ou un choix de mini...

Et n'oublions pas le beurre -salé- breton évidemment ! Emballé en portion individuelle pour plus d'hygiène.

Comme disent certains bretonnants : "Du beurre sans sel ? Ce n'est pas du beurre, c'est du gras !"

4 - Sur vos tartines, les confitures :

- Faites maison : Pur sucre, pur fruits : mûres, fraises, abricots, rhubarbe, prunes, framboises. Là, c'est selon mes trouvailles et la saison  : au marché ; chez le récoltant ; parfois des amis qui ne savent plus quoi faire de leur récolte.

Elles sont déjà sur la table à votre arrivée. Présentées dans des jolis petits pots en verre, avec leurs couvercles en métal argenté, elles n'attendent que vos tartines...

5 - On continue avec les gourmandises sucrées :

- Les gâteaux maison : je vous propose souvent des spécialités bretonnes, (hors kouing-amann), selon le jour, selon l'humeur du moment : du far (ma mère en faisait tous les dimanches, c'était le dessert traditionnel dominical à la maison) ou du gâteau breton ou du cake au caramel au beurre salé, ou au miel et sarrasin ou des crêpes (de froment et qu'on est autorisé à manger avec les doigts). Mais aussi parfois, un gâteau au citron ou au chocolat ou des chouquettes, etc... C'est très variable !

6 - Pour les inconditionnels, le salé :

- Le fromage : vous pourrez goûter les fromages du terroir. Le fromage de chèvres que je trouve chez Claire qui élève son troupeau au bord de la mer à Erdeven.

Pour les autres, la tomme, au fenugreg, le bellilois aux herbes, l'ouessant aux algues, ils sont fabriqués dans une ferme à proximité de la maison d'hôtes.

- Un plateau de charcuterie : basic, avec du jambon, du saucisson.

Ces produits sont à manger sur place et au petit-déjeuner.

7 - On ne saurait se passer, les fruits :

- Fruits frais, de saison :  pour les amateurs, disposés dans une jolie coupe : pêches, cerises, abricots, brugnons... Une autre fois, ce sera une salade de fruits avec des fruits exotiques ou parfois du melon ou de la pastèque, désaltérant. Les allergiques pourront trouver là un complément à leur régime alimentaire. 

- Fruits frais hors saison ou secs : les fruits traditionnels de nos étals à l'année : bananes, oranges, pommes et ou des fruits secs : des noix, des noisettes, des amandes, des pruneaux, des figues, etc...

Pour terminer, quelques infos pratiques :

Si je vous sers une partie à table : votre boisson chaude dans une jolie porcelaine, le pain et les viennoiseries dans leur corbeille, vous avez, en accès libre, sur la desserte de la salle-à-manger, tous les produits que je viens de citer plus haut. Parmi la variété de nourriture que j'offre, il y aura bien un, au minimum, qui vous permettra de démarrer une bonne journée pour visiter les lieux exceptionnels qui entourent la maison.

Le petit-déjeuner est un service attaché à la nuitée d'une chambre d'hôtes. Il se prend sur place et uniquement à ma table pendant les horaires prévu. 

Je profite de rappeler, au vu du gaspillage auquel j'ai été confronté, que pour les produits spécifiques sans gluten, sans lactose, les régimes végan ou autres, je ne les présente plus. Si c'est votre cas, je vous recommande d'avoir vos propres aliments de régime.

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Votre petit-déjeuner se termine, mais avant de quitter la table, avez-vous remarqué les corbeilles de pain ? Connaissez-vous leur histoire ?

Oui ? Non ? Je vais vous la raconter.

Les jolies et authentiques corbeilles sont ce que l'on appelle : des "runches" !

Chacune d'elle est fabriquée à la main. C'est ce qu'on appelle "l'art populaire" et le témoignage d'une activité aujourd'hui, pratiquement, disparue.

Un ancien métier survivant grâce à la volonté de quelques-uns de vouloir maintenir la tradition. Jean, le vannier dit aussi "l'artisan huchier" puisque c'est ainsi qu'on le nomme, fait partie de ceux-là.

Les corbeilles sont constituées soit de paille sauvage que l'on appelle "ganèche" ou "moline" ou encore "guinche" suivant la région où elle est récoltée. Celles que vous trouvez sur la table au Clos du MènAllèn est faite avec la paille de la région de la Brière, (région un peu plus au sud quand on quitte la Bretagne et que l'on passe le Pont du Morbihan). Certaines sont fabriquées avec de la paille de seigle cultivée non loin de mes chambres d'hôtes : côté campagne, vers Auray que l'artisan trouve chez le chaumier (celui qui travaille la paille qui sert à faire les toits de chaume des maisons bretonnes !)

Cette paille est nettoyée, mise à séchée. Ensuite, le "huchier" ou vannier assemble les brins en les serrant pour faire comme une grosse tige, puis ils sont liés en spirale et assemblés par un lien fait en écorce de ronce sauvage (vous savez le plant qui accroche nos vêtements quand on cueille les mûres pour en faire des confitures, comme celle qui accompagne vos tartines du petit-déjeuner).

Cette ronce est cueillie l'hiver quand la sève ne circule plus dans les longues tiges. Les bords extérieurs sont prélevés en fines lianes au couteau - il faut avoir la main sûre et de la patience pour préparer cette étape -, puis enroulées et laissées sécher. Au fur et à mesure de l'année, celles-ci sont trempées dans de l'eau, avant leur utilisation, pour les assouplir.

Autrefois, ces corbeilles étaient utilisées pour ranger tout ce qui était alimentaire : fruits, légumes, graines. Dans certaines maisons, comme chacun fabriquait son pain, elles étaient utilisées pour faire lever la pâte à pain : on y déposait celle-ci enveloppée d'une toile de lin. Après le lever des enfants de la maisonnée, on plaçait les corbeilles ainsi préparées entre les draps de leurs lits ayant encore leur douce chaleur. La température était idéale pour faire lever la pâte à pain avant la cuisson au four.

Dans ma maison d'hôtes, vous pouvez voir une grande corbeille (fabriquée de la même façon) dans le salon. J'y ai mis des coquillages pour la déco. Mais celle-ci, je l'ai toujours connue dans la maison. Mes parents s'en servaient pour garder les graines des légumes qu'ils cultivaient.

Je pense que vous serez d'accord avec moi : si l'on prend soin, c'est un objet, écologique, naturel et sain, qui traverse le temps. Ce ne sont pas les abeilles qui diront le contraire puisque les ruches anciennes étaient fabriquées selon le même principe ! On en voit quelquefois dans les brocantes.

Si vos chemins vous mènent en Bretagne et tout le long des côtes morbihannaises, à la saison estivale, vous pourrez dénicher sur les marchés du terroir, artisanaux ou si il y a les fêtes des vieux métiers, Jean, le "huchier", Il présente ses belles petites corbeilles qu'il a fabriqué avec passion tout au long de l'hiver. Si vous voulez contacter Jean, voici son adresse e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En conclusion :

Au Clos du MènAllèn, le temps du petit-déjeuner, à la grande table familiale, c'est aussi le seul moment où vous allez vous retrouver à côté de personnes que vous ne connaissez pas et que peut-être vous ne rencontrerez jamais plus.

Que vous appréciez le principe de la chambre d'hôtes ou que vous le découvrez, peu importe que vous soyez un taiseux le matin, un "bonjour" suffit. Si vous êtes plutôt volubile, vous serez aussi entendu. Laissez de côté vos soucis quotidiens, vos a-priori. Profitez de ces instants de convivialité et de simplicité en échangeant, par exemple, sur vos lieux préférés, vos bonnes adresses, etc...

S'il fait beau et que la terrasse vous convient mieux, pas de problème, c'est possible aussi. C'est selon votre préférence.

Vous êtes là pour vous détendre et séjourner dans ma maison, ça passe vite ! 

Sachez que votre petit-déjeuner est un service auquel j'apporte un soin bienveillant afin que vous ressentiez du bien-être tout au long de la journée.

Je vous souhaite un bon appétit.

A bientôt,

Clotilde - Votre hôtesse.